소시지에 대해 이야기해볼까 해요. 아마 여러분이 생각하시는 소시지는 이런 모양이겠죠. 전형적인 독일식 소시지 말입니다. 그런데 꼭 저런 모양만 있는 것만은 아니에요. 예를 들어 우리에게 익숙한 순대. 순대는 소시지의 일종이라 할 수 있습니다. 소시지는 인류가 고기를 오래 보관하기 위한 방법을 찾다가 자연스럽게 등장한 거라 인류 공통의 문화요소라고 할 수 있죠. 제 추측에는 자투리 고기들을 뭔가 훌륭하게 먹는 방법을 찾다가 등장한 게 아닐까 싶어요. 그런 건 고기 … [Read more...] about 순대도 소시지의 일종입니다
음식
밥도둑이 따로 없네! 닭볶음탕 맛집 8곳
말도 안 되는 한파로 코가 떨어지게 추운 요즘, 얼큰한 국물에 밥 한 그릇 뚝딱 해치울 닭볶음탕이 당기지 않나요? 매콤 쫄깃한 닭볶음탕 맛집 8곳을 소개합니다. 계림 서울시 종로구 종로3가 167 종로에 위치한 닭볶음탕 맛집. 종로 일대 직장인들의 핫플레이스로 줄 서서 먹는 인기 맛집 중 하나죠. 닭볶음탕 위에 마늘과 파를 듬뿍 얹혀주는 것이 계림만의 매력이에요. 마늘이 국물의 감칠맛을 더해줘요. 일반적인 닭볶음탕보단 맑아서 시원하고 매콤한 국물이 인상적. … [Read more...] about 밥도둑이 따로 없네! 닭볶음탕 맛집 8곳
안전하고 맛있는 MSG의 역사와 오해
최초에 감칠맛을 즐기는 방법은 고기같이 단백질이 풍부한 식품을 먹는 것이고, 다음은 숙성이나 발효로 단백질을 분해해서 먹는 방법이다. 사실 일본의 다시나 스톡이 대중화된 것은 아주 오래전 방법은 아니고 아주 효율적인 것은 아니다. 처음에 MSG를 생산하는 과정은 단순했다. 다시마와 같은 해조류에서 뜨거운 물로 추출했다. 물론 지극히 비효율적이었다. 40kg의 해조류에서 겨우 30g을 생산할 수 있었다. 가격이 비싸고 귀할 수밖에 없었다. 최고의 기술은 발효공법을 이용한 대량 … [Read more...] about 안전하고 맛있는 MSG의 역사와 오해
뜨끈뜨끈! 전국 이색 칼국수 맛집 8곳
계속되는 한파로 추위가 절정에 이른 요즘. 정말 이불 밖은 위험한 거 같아요! 요즘 같은 날씨엔 꽁꽁 언 몸을 녹여줄 뜨끈한 국물이 절실하죠. 그렇다면 모락모락 김이 피어오르는 칼국수는 어떨까요? 오늘은 닭칼국수부터 팥칼국수까지! 전국 이색 칼국수 맛집 8곳을 소개해드릴게요. 일산 칼국수 경기도 고양시 일산동구 정발산동 1271-3 일산에 위치한 닭칼국수 전문점. 언제 가도 사람이 즐비한 곳인데요. 바지락과 함께 끓인 걸쭉하고 진한 닭 육수가 일품이에요! … [Read more...] about 뜨끈뜨끈! 전국 이색 칼국수 맛집 8곳
바로 지금! 놓쳐선 안될 방어회 맛집 6곳
바깥에 나가기가 겁이 날 정도로 너무 추운 요즘. 그럼에도 불구하고 꼭 나가야 할 이유가 있다면, 이 계절에 가장 맛있는 방어회를 맛보기 위함일 거예요! 두툼하고 쫄깃하면서 고소한 방어회 맛집을 소개할게요. 놓치면 내년을 기약해야 하니 잘 따라오세요! 마라도횟집 제주 제주시 연동 262-10 제주도에서 방어하면 마라도횟집! 신선한 방어회를 부위별로 맛볼 수 있어요. 요즘 같을 때에는 대기가 자주 있다고 해요. 2명이서 가도 적당한 사이즈로 주문해서 부위별로 … [Read more...] about 바로 지금! 놓쳐선 안될 방어회 맛집 6곳
화폐가 되어버린 음료들: 월급을 음료수로 받는다면?
비트코인은 우리를 억만장자와 엉망장자로 갈라놓았다. 사실 비트코인이라는 존재는 이전부터 알았다. 하지만 이리 비싸질 줄은 꿈에도 몰랐다. 때문에 사람들은 과거로 돌아간다면 로또고 뭐고 비트코인 먼저 사겠다고 다짐한다. 글쎄 나라면 또 음료수나 마시고 있겠지? 과연 억만장자도 엉망장자도 화를 낼 대답이다. “음료수가 뭔데 돈을 날려!” 하지만 음료야말로 우리가 돈을 벌고 삶을 사는 목표이지 않겠는가? 심지어 더 옛날로 돌아가면 음료가 화폐의 기능을 대신하기도 했다. 오늘은 음료수로 월급을 … [Read more...] about 화폐가 되어버린 음료들: 월급을 음료수로 받는다면?
고소한 풍미 가득! 양갈비 맛집 5곳
양꼬치 구이로 유명한 곳은 청담동의 ‘심양’, 동대문 ‘동북화과왕’, 신림동 ‘성민양꼬치’, 건대 ‘경성양육관’ 등이 있다. 하지만 강한 양념과 향신료 없이 통째로 구워 먹는 양갈비는 입안 가득 터지는 육즙과 고소한 풍미가 양꼬치 보다 한 수 위다. 오늘은 부드러운 육질에 양 본연의 풍미를 더욱 잘 느낄 수 있는 양갈비 맛집 5곳을 소개한다. 1. 흠뻑 반하는 한국식 양갈비 구이, 마포 '램랜드' 매장정보 바로 가기 구이, 수육, 전골 등 한국식 양고기 … [Read more...] about 고소한 풍미 가득! 양갈비 맛집 5곳
이 계절이 좋은 이유! 전국 딸기 디저트 맛집 8곳
추운 겨울도 좋아하게 만드는 한 가지가 있다면? 바로 딸기! 매년 이맘때면 호텔의 딸기 뷔페부터 시작해 개인 카페에서도 시즌 한정 딸기 메뉴를 선보이죠. 딸기가 가장 맛있는 이 계절, 딸기 디저트가 맛있는 다양한 곳을 소개할게요. 딜리저트 대구시 중구 삼덕동2가 139-8 홍콩 와플을 맛볼 수 있는 디저트 카페. 주문 즉시 구워낸 홍콩 와플 안에는 부드럽고 달콤한 커스터드 크림이 가득해요. 지금은 딸기 시즌이라 딸기도 풍성하게 토핑했어요. 웨이팅까지 있는 … [Read more...] about 이 계절이 좋은 이유! 전국 딸기 디저트 맛집 8곳
서구식 식이가 일으키는 염증 반응
패스트푸드를 자주 먹는 경우 건강상에 여러 가지 문제를 일으킬 수 있습니다. 대개 너무 기름지고 칼로리가 많으며 탄산음료를 포함한 가당 음료를 같이 섭취하기 때문이죠. 조리 방법도 문제가 될 수 있습니다. 기름지고 튀긴 음식을 많이 먹으면 몸에서 염증 반응이 유도될 수 있기 때문입니다. 많은 연구들이 패스트푸드나 비슷한 스타일의 음식을 자주 섭취할 경우 몸에서 만성 염증 반응이 일어나며 이것이 동맥경화나 고혈압, 당뇨 같은 다른 질환으로 이어질 수 있는 가능성을 경고하고 … [Read more...] about 서구식 식이가 일으키는 염증 반응
초코파이는 왜 정(情)이 필요했을까
살면서 초코파이에 대한 추억이 하나씩은 있을 겁니다. 군대에서 화장실에서 몰래 뜯어먹었다는 일화, 달달한 게 있어야 머리가 돌아간다고 매일 하나씩 물고 다녔던 고3 때 이야기, 헌혈하러 갔다가 초코파이만 먹고 왔다는 소소한 에피소드까지. 한국인의 일상과 매우 가까이 있는 것 같습니다. 그런데 초코파이 하면 바로 따라붙는 글자가 있습니다. 대부분 정(情)을 떠올리는데요. 다른 유사 브랜드도 많지만, 이미 정(情)이라는 브랜드가 우리 정서에 고유명사로 자리 잡은 것입니다. 정(情)을 … [Read more...] about 초코파이는 왜 정(情)이 필요했을까