지방은 사실 반드시 필요한 영양소다. 여러 필수 지방산은 우리가 생존하는 데 있어 요긴한 것은 물론, 에너지의 공급원으로써 중요한 역할을 한다. 우리의 조상들이 살았던 환경은 지방을 쉽게 구할 수 없는 환경이었을 것이다. 그래서 우리는 기름진 음식을 좋아하고, 지방을 잘 소화시킬 수 있도록 진화했을지 모른다. 하지만 현대 사회에 진입하면서 산업화된 국가들을 중심으로 이것이 새로운 문제가 되고 있다. 지방을 섭취하는 것 자체는 문제가 없지만 너무 많은 지방을 섭취하는 것, 트랜스 지방 … [Read more...] about 고지방 식이가 뇌에도 영향을 준다?
음식
왜 일본은 음식영화가 발달했을까?
가끔 일본 음식영화가 보고 싶을 때가 있다. ‘일본음식’ 영화가 아니라 일본 ‘음식영화’, 즉 일본에서 주로 나오는 음식을 소재로 한 영화를 말한다. 대단한 서사가 있는 건 아니지만 그렇기 때문에 음식 그 자체에 좀 더 집중할 수 있으면서, 화려하거나 요란스럽지 않은 일본만의 정갈한 영상미가 살아 있는 그런 영화. 음식영화 천국, 일본 일본은 음식영화의 천국이다. <담뽀뽀>, <카모메식당>, <하이와언 레시피>, <토일렛>, … [Read more...] about 왜 일본은 음식영화가 발달했을까?
쫀득달달한 ‘인절미 단호박 또띠아 피자’
"아빠 피자 먹고 싶어요!" 아이가 아침부터 피자를 먹고 싶다고 합니다. 그런데 이른 아침, 피자를 어디서 구할 수 있겠어요. 결국 냉장고를 살폈지요. 저희 집에는 또띠아가 늘 있습니다. 스팸은 며칠 전 사 왔고요. 양파와 피자 치즈도 늘 있는 식재료지요. 여기에 아내가 단호박과 옥수수로 단호박 콘샐러드를 먹고 싶다며 제게 요청했는데요. 전 이 모든 것을 넣어 또띠아 피자를 만들기로 했어요. 여기에 토핑 한 가지 더!!! 어제 밤에 아들이 인절미 인절미 노래를 불러서 사 왔는데 절반도 … [Read more...] about 쫀득달달한 ‘인절미 단호박 또띠아 피자’
가을 산책 가볼까요? 덕수궁 돌담길 주변 맛집 7곳
짧아서 더 소중한 가을, 다들 알차게 보내고 계시나요? 가을 나들이 장소를 고민 중인 분들께 덕수궁 돌담길을 추천해볼까 해요. 매년 장관인 이곳의 단풍도 좋지만 제한되었던 덕수궁 뒤편의 100m가 개방되어 특별히 더 의미 있거든요. 그럼 산책 후 들르면 좋을 덕수궁 주변 맛집 7곳을 소개할게요. 림벅 서울 중구 태평로2가 365 시작은 정동길 초입에서 거부할 수 없는 향기로 우리 발길을 사로잡는 ‘림벅와플’로 해볼까요! 블루베리크림치즈, 누텔라 등 다양한 … [Read more...] about 가을 산책 가볼까요? 덕수궁 돌담길 주변 맛집 7곳
고기 대신 버섯? 체중 감량에 버섯이 더 효과적이다
비만은 전 세계적인 보건 문제를 넘어 이제는 사회적인 문제가 되고 있습니다. 그런 만큼 체중을 감량하기 위한 다양한 다이어트 비법들이 등장했는데, 최근에 의학계에서 우려를 표명한 고지방 다이어트를 비롯 고기만 먹는 고기 다이어트처럼 건강에 위험할 수 있는 방법까지 다양합니다. 하지만 대부분의 사람들이 주목하지 않는 안전하고 저렴한 대체재가 있으니 바로 버섯입니다. 식용 버섯을 자주 먹는다고 해서 특별한 건강상의 문제가 보고된 바가 없고 섬유질이 풍부하고 칼로리가 매우 적어 다이어트에도 … [Read more...] about 고기 대신 버섯? 체중 감량에 버섯이 더 효과적이다
가공육이 발암물질?
가공육이 발암물질? 지난 2015년 10월 26일, 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 가공육 (소시지, 햄 등 포함)을 담배처럼 1군 발암물질로 분류하고 붉은 고기(보통은 소고기, 돼지고기를 의미하지만, 포유류의 고기를 의미)는 발암 위험물질 2A로 분류했던 일이 있습니다. 이와 같은 분류는 800여 건의 연구 결과를 22명의 전문가가 다시 분석해 내놓은 것으로 이미 가공육과 붉은 고기가 대장암 및 직장암(CRC)와 밀접한 연관성이 있다는 연구 결과는 상당히 축적된 … [Read more...] about 가공육이 발암물질?
정말 밤맛이야! 밤 디저트 맛집 7곳
유독 가을이면 생각나는 맛들이 있죠. 가을을 닮은 시나몬 향, 그리고 고소한 밤! 오늘은 밤을 이용한 메뉴들이 있는 디저트 맛집을 소개할게요. 가을과 어울리는 밤 디저트로 짧은 이 계절을 즐겨보아요! 르빵 서울시 송파구 신천동 29 '밤' 하면 빼놓을 수 없는 빵 종류, 밤식빵. 공주 통밤이 아낌없이 들어간 르빵의 밤식빵은 어떨까요? 식빵 위의 소보로와 통밤 덕분에 더욱 고소한 식빵의 맛. 르빵의 시그니처 메뉴인만큼 품절일 때가 많으니 … [Read more...] about 정말 밤맛이야! 밤 디저트 맛집 7곳
홉, 그 씁쓸한 맛에 대한 보고서
맥주 사진만 봐도 괜스레 가슴이 뛰는 맥덕들에겐 흔한 상식이겠지만, 맥주는 4가지 원료(물, 맥아, 홉, 효모)로 만들어진다. 가장 많이 들어가는 게 물(H2O), 주원료인 맥아, 향을 더하는 홉(Hop), 그리고 발효의 주체인 효모(yeast)이다. 이 네 가지 원료가 어떻게 배합되느냐, 또는 어떤 종류를 가져다 쓰느냐에 따라 맥주 맛은 크게 좌우된다. 물론 이외에도 다양한 원료나 첨가제가 사용되기도 하지만 순수한 맥주는 이 4가지를 기본으로 만들어진다. 오늘은 그 원료 중 맥주를 … [Read more...] about 홉, 그 씁쓸한 맛에 대한 보고서
자꾸만 찢어먹게 되네? 식빵 맛집 5곳
담백하고 고소한데 쫄깃하고 부드러운 식빵! 별것 아닌 것 같은 게 참 중독적이고 맛있죠? 아무 생각 없이 찢어먹다 보면 어느새 커다란 식빵 하나를 통째로 다 먹곤 하는데요. 식빵 맛집 5곳을 소개합니다! 김진환제과점 서울시 마포구 동교동 186-22 1996년부터 20년 동안 식빵을 전문적으로 판매하던 이곳은, 일본의 동경제과학교를 나오신 사장님이 운영하고 계세요. 쫄깃하면서도 부드럽게 찢기는 식빵의 맛을 알아버린 오랜 단골이 많고, 오후면 대부분의 빵이 … [Read more...] about 자꾸만 찢어먹게 되네? 식빵 맛집 5곳
유산균에서 유익균으로, 유익균이 대체 뭐야?
이 시리즈는 총 4개의 시리즈로 구성되어 있습니다 ①유산균에서 유익균으로, 유익균이 대체 뭐야? ②엘리트 치과의사, 아토피 걸린 아들을 위해 똥덕후가 되다 : 김석진 교수 인터뷰 ③ 똥 : 당신의 건강상태를 알려주는 최고의 보고서 ④ 현실의 나에게도 '현질'이 필요하다 유산균에서 유익균으로? 한때는 유산균이란 말이 주류였다. 한 병에 백 원짜리 요구르트는 맛도 좋지만 건강에도 좋은 최고의 영양간식이었고, 우리네 … [Read more...] about 유산균에서 유익균으로, 유익균이 대체 뭐야?