백종원의 <마이 리틀 텔레비전(이하 마리텔)> 출연으로 가장 수혜를 입은 이는 누구일까? 나는 해외교포와 한국음식을 직접 해먹어보고 싶은 외국인들이 가장 수혜를 입었으리라 생각한다. 음식은 추억이며 기억이다. 태국여행을 다녀온 이들은 길거리에서 볶아준 팟타이와 비닐봉지에 담긴 수박쉐이크를 기억한다. 그 중 일부는 원할 때마다 태국에 가 다시 그 맛을 맛볼 수도 있을 것이고, 또 다른 일부는 그저 한 때의 추억으로 남기고 그냥 살아가기도 할 것이다. 한편 그 맛을 직접 재연해보고 싶어하는 … [Read more...] about 백종원의 조리법은 ‘음식원리주의’의 대척점에 있다
음식
강레오와 유학생의 딜레마
양식은 유학 가서 배워야 한다? 직접 하지는 않았지만, 은연중에 드러낸 생각이다. 강레오 이야기다. 발단은 책 인터뷰(강레오 “스타 셰프 되려면 어떻게? 할 말이 없다”)였다. 자신이 쓴 책을 홍보하는 인터뷰에서 강레오의 발언이 최근 주가를 올리고 있는 최현석을 공격했다는 설이 SNS를 통해 퍼진 것이다. '해외요리를 배우려면 해외에 가야 한다', '한계를 느끼니까 분자요리를 한다' 등의 말은 충분히 최현석을 연상하게 했다. 정정 인터뷰라는 두 번째 인터뷰([단독 인터뷰] “최현석 디스? … [Read more...] about 강레오와 유학생의 딜레마
닭도리탕을 닭도리탕으로 부를 자유
주말을 맞아 본가에 가서 닭도리탕을 먹었습니다. 정확하게 말하자면 닭도리탕을 먹으러 본가에 다녀온 거겠죠. 닭을 사러 마트에 들렀다가 아내와 사소한 의견 차이를 보였습니다. 아내는 "닭볶음탕이 맞다. 도리(鳥·とり) 자체가 새를 뜻하는 일본말이기 때문"이라는 의견이었고, 저는 "그건 근거 없는 주장에 불과하다"는 견해였습니다. 불분명한 '도리'의 어원 일단 감자탕처럼 닭도리탕 자체가 그리 뿌리 깊은 음식이 아닙니다. 옛날 신문 기사를 찾아 읽을 수 있는 '네이버 뉴스 라이브러리'에 … [Read more...] about 닭도리탕을 닭도리탕으로 부를 자유
황교익의 “맛없는 치느님”에 대한 비판적 읽기
※ 이 글은 다음 스토리볼에서 연재 중인 황교익 칼럼니스트의 <한국인의 '먹방'> 제17화, "치느님 치느님 맛없는 치느님"에 대한 비평문입니다. 1. "치느님 치느님 맛없는 치느님" 요약 사람들이 치킨을 맛있다고 생각하는 이유는 많이 주어져 있어서 구하기 쉽기 때문이다. 이는 사람들의 '안정 욕구'와 관련이 있다. 또한 사람들의 보수적·체제 순응적 성향상, 값비싼 쇠고기보다는 값싼 치킨을 먹으며 "이 정도면 맛있지"라고 자기 최면을 걸고 있는 것이다. 그러나 치킨은 맛없는 … [Read more...] about 황교익의 “맛없는 치느님”에 대한 비판적 읽기
맹모닝의 비린내, 그 원인은?
맹모닝. 재치있는 이름이지만, 맛은 없었나 보다. 수준 이하의 요리라는 혹평을 받으면서 셰프의 자질 논란을 가져왔다. 비린내가 너무 심했다는 것이다. 조리법에서 정확히 어떤 단계가 문제였던 것일까? 요리는 화학이라는데, 비린내의 이면에는 어떤 화학이 숨어있을까? 궁금증 해결을 위해 우선 <냉장고를 부탁해> 홈페이지에서 조리법을 찾아봤다. 맹기용 맹모닝 15분 레시피 (JTBC) 조리방법 꽁치 통조림의 국물과 건더기를 분리한다. 꽁치를 반으 … [Read more...] about 맹모닝의 비린내, 그 원인은?
맛깔나는 음식영화 4편
인간이 가장 행복할 때는 언제일까? 심리학자 서은국의 연구에 따르면 좋은 사람과 함께 맛있는 음식을 먹을 때, 바로 그때 가장 큰 행복감을 느낀다고 한다. 명절 연휴, 막히는 도로에 짜증을 낼지언정 기어이 고향으로 내려가고 상다리가 휘어지도록 푸짐한 음식을 만드는 것도 결국 행복을 향해 가는 길일 것이다. 만약 좋은 사람과 맛있는 음식이 준비되지 않았다면, 영화로라도 대리만족해보는 건 어떨까? 군침이 사르르 도는 맛있는 음식영화 네 편을 추천한다. 1. 아메리칸 셰프 인기 레스 … [Read more...] about 맛깔나는 음식영화 4편
박원순 피자 개드립 모음
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커피에 관한 토막상식 48
1. 음식물 쓰레기와 커피 찌꺼기를 섞으면 훌륭한 퇴비를 만들 수 있다. 2. 아이스 커피는 차가운 물로 우려내는 것이 더 맛있다. 자기 전 커피가루와 물을 섞어 밀폐용기에 넣어놓고 일어나서 체로 거르면 쉽게 아이스 커피를 만들 수 있다. 3. 대부분의 지방연소제에는 카페인이 첨가된다. 카페인이 몇 안 되는 확실한 천연 지방연소제이기 때문이다. 4. 커피맛의 80%는 원두의 품질이 좌우한다. 인스턴트용으로 가 … [Read more...] about 커피에 관한 토막상식 48
커피 머신을 구입하기 전 꼭 알아야 할 7가지
에스프레소는 카페에만 있는 음료가 아니다. 직접 만들 줄 아는 커피라곤 봉지째 저어만든 믹스커피뿐인 아저씨라도 에스프레소 머신만 있다면 나이스 미들 카페 마스터가 될 수 있다. 필요한 것이라곤 오직 몇 가지 요령, 그리고 좋은 에스프레소 머신 뿐이다. 1. 일단 집에서 마시는 건 정말 좋은 일임을 알자 일단 싸다. 커피 원두의 원가를 알면 카페에서 커피를 마시기 두려워질 것이다. 에스프레소 한 샷에 필요한 원두는 불과 7g. 원두 200g을 구매하면 몇 잔이 나올지는 스스로 계 … [Read more...] about 커피 머신을 구입하기 전 꼭 알아야 할 7가지
여성의 적, 생리기간의 고통을 줄이는 8가지 키워드
남자들은 생리를 굉장히 쉽게 생각한다. 하지만 생리통은 거의 지옥과 같은 통증을 동반한다. 그것이 하루도 아니고 며칠을 간다. 아래 “남자가 생리를 한다면?” 영상을 참조하자. 영상에서도 느낄 수 있듯이 여자들이 겪는 생리기간은 단순한 호르몬 변화의 문제가 아니다. 신체적, 정신적으로 극심한 고통에 시달리는 생리기간 동안에 신경 쓰면 좋을 10가지를 소개한다. 1. 약: 신뢰하되 과용하지는 말자 일단 약은 생리통에 쓰이는 이부프로펜계열의 진통제들은 비교적 효과와 안 … [Read more...] about 여성의 적, 생리기간의 고통을 줄이는 8가지 키워드