커피는 전세계적인 기호품이긴 하지만 우리가 일상 생활에서 흔히 먹는 다른 식품들 처럼 과량 섭취시 유해한지 아닌지를 두고 끊임없는 논란이 있어왔습니다. 소금이나 설탕, 알코올 처럼 대개 소량은 문제 없지만 과량 섭취시 어느 정도 이상은 유해한 식품이 있고 담배처럼 아무리 소량이라도 해로운 기호품이 존재합니다. 커피의 경우 '과연 어느 정도 용량을 매일 꾸준히 장기간 섭취시 사망률을 높이거나 낮출 수 있는지'에 대해서 논란이 있어왔습니다. 반면 전문가 그룹의 논란과는 달리 대개는 일반 … [Read more...] about 커피는 해롭다 vs 아니다?
음식
의사가 말하는 현대인 건강식의 최고 궁합
건강에 관심을 가지고 나름 자기만의, 혹은 가족들 사이에서 전해 내려오는 비전(秘傳)의 노하우를 가지고 식단을 구성하는 분들이 많은데, 제가 추천 드리는 일상 식의 최고 궁합은 “현미 + 치아”입니다. 사실 음식으로 병을 치료한다는 건 현대사회에서 큰 의미가 없어 보이지만, 적어도 음식으로 병을 예방할 수 있다는 건, 여러 가지 사실로 입증되었다고 할 수 있습니다. 특히 고혈압, 당뇨, 비만 등의 대사성 질환에는 그렇습니다. 역설적으로, 고혈압, 당뇨 등의 만성질환이 있거나, 다이어트를 할 … [Read more...] about 의사가 말하는 현대인 건강식의 최고 궁합
부산 가면 꼭 들러봐야 할 레전드 맛집 16선
<맛있는지도>에서 추천하는 부산 맛집 16선 1. 자갈치시장 꼼장어 구이 살아있는 꼼장어를 바로 앞에서 껍데기를 벗겨서 잘라 연탄에 구워줍니다. (비위 약한 분들은 안 보시는 게^^;;;) 싱싱한 꼼장어의 쫄깃쫄깃한 식감을 제대로 맛볼 수 있어요. 밥 볶아먹는 건 필수! 2. 원조 할매국밥 3500원이라는 놀라운 가격에 한 끼 식사를 해결할 수 있는 곳!! 그렇다고 맛은 결코 싸지 않다는! 딱 어머님이 해주신 소고기국밥이라는 말이 … [Read more...] about 부산 가면 꼭 들러봐야 할 레전드 맛집 16선
JTBC 서울시장 토론 전문 2. 농약급식의 진실
JTBC 서울시장 토론 전문 1. 후보간 경쟁력 비교 에서 이어집니다. 손: 다음으로 각 캠프가 확인한 쟁점으로 넘어가자. 급식 안정성 논란이다. 문제제기하고 토론 진행해 보자. 정: 박원순 후보는 두 차례 걸친 TV 토론에서 농약 묻은 식자재가 아이들 식탁 올라간 적 없다고 말했다. 3년 전 박후보는 이정희 대표의 통진당과 서울시정을 공동운영 하겠다고 업무협약을 했다. 그 서류를 보면 첫 번째 상업이 친환경 무상급식 사업이다. 이건 통진당이 많이 관심 가진 사안이라고 본다. 최근 … [Read more...] about JTBC 서울시장 토론 전문 2. 농약급식의 진실
커피와 한국의 현대사: 예술인의 다방, 미군과 커피믹스
한국과 커피의 첫 만남, 고종과 양탕국 우리가 마치 숭늉을 마시듯 서양인들은 커피를 마신다. - 유길준 <서유견문>(1895년) 이것이 우리나라의 커피에 관한 최초의 기록이다. 커피를 처음 즐긴 한국인은 누구일까? 공식적인 기록은 1895년 을미사변이 일어나 고종황제와 황태자가 1896년 2월 아관파천으로 1년간 러시아 공사관에 머물게 되면서 공사 베베르(Karl Ivanovich Waeber)를 통해 커피를 접하게 되었고, 그 후 커피 애호가가 되었다는 … [Read more...] about 커피와 한국의 현대사: 예술인의 다방, 미군과 커피믹스
과학으로 살펴보는 커피의 진정한 매력
1. 로스팅은 향의 최고봉이다 원두에서 한 잔의 커피가 완성될 때까지 완벽한 맛과 향을 위해 온갖 정성을 쏟는다. 그런데 맛 성분에는 특별히 매력적인 것은 없다. 따라서 커피의 독특한 매력은 향에서 오는 것이라 할 수 있다. 가열을 통해 만들어진 고소한 로스팅 향이 커피 기본적인 또는 절대적인 매력이다. 고온에서 로스팅하는 것이 좋은 결과만을 가져오는 건 아니다. 구우면 벤조피렌, 아크릴아마이드 등의 위험성도 같이 증가한다. 그렇지만 우리는 아무리 고기를 구워 먹지 말고 삶아 먹으라고 해도 … [Read more...] about 과학으로 살펴보는 커피의 진정한 매력
한국인이 좋아하는 중국 길거리 음식 6선
남들은 '추억의 길거리 불량식품'하면 초등학교 앞에서 팔던 떡볶이나 호떡, 100원하던 아폴로 과자를 생각할지 모르겠으나, 13년 중국 생활 동안 나를 키운것은 8할이 길거리 음식이었다. 내 나름대로는 추억의 맛인 셈이다. 우리엄마는 못먹게 했지만 나는 죽어라 먹으러 다닌 중국의 길거리 불량식품 몇가지를 소개해본다. 1. 양꼬치 (羊肉串) 중국어 시간에 항상 선생님 졸라서 학교 아래에 있던 꼬치집에 갔다. 양고기, 돼지고기, 소고기, 버섯에 소세지까지 30위안만 있어도 배 … [Read more...] about 한국인이 좋아하는 중국 길거리 음식 6선
마시는 이외에 사용 가능한 콜라의 용도 11선
※ 이 글은 Facts.FM의 ‘10 Unexpected Uses for Coca-Cola’와 karapaia의 ‘コーラは飲むだけじゃない。暮らしに役立つ10のライフハック’를 번역해 교차 편집한 글입니다. 1. 녹 제거 하룻밤 콜라에 집어넣었다 다음 날 아침에 닦아내면 된다. 도금된 제품은 천에 콜라를 묻혀서 원을 그리듯 닦아낸다. 2. 찌든 기름때 제거 얼룩진 부분을 콜라에 넣은 후 잠시 두었다가 세탁기에 세제를 넣고 세탁한다. 기름이나 피 같은 찌든 … [Read more...] about 마시는 이외에 사용 가능한 콜라의 용도 11선
라면이 불량식품이라는 5가지 오해와 진실
라면은 언제나 까인다. 그러나 별다른 식품영양학적 근거도 없이 기존의 신문에 냈던 라면에 대한 비판성 기사를 재탕삼탕 인용하는 수준이 대다수다. 중국과 동남아시아에서는 짝퉁라면이 판을 치고 있고, 막막한 우주에서 우주인이 먹어도 좋은 '우주식품'으로까지 선정된, 그리고 수출의 선두주자인 라면을 이렇게 욕 해대는 나라는 우리나라 밖에 없지 싶다. 라면에 대한 5가지 오해를 정리해 봤다. 1. 쫄깃해서 위험하다? 회사마다 면발을 쫄깃쫄깃하게 만들기 위해 면의 조직을 … [Read more...] about 라면이 불량식품이라는 5가지 오해와 진실
타임지가 소개한 식품 미신 6가지
미국 시사 주간지 타임에 ‘미신으로 드러난 6가지 식품 정보(6 Food Myths Debunked)’이라는 기사가 올라왔습니다. 잘못 알려졌거나 사람들이 오해하고 있는 6가지 사실에 대한 기사입니다. 그중 첫 번째가 전자레인지에 관한 내용이더군요. 실은 최근에 전자레인지의 위해성에 관한 어떤 블로그 글을 보고 좀 답답했습니다. 대체 전자레인지에 관련된 헛소문은 왜 이렇게 생명력이 긴 것일까요? 심지어 전자레인지의 유용성을 보여주는 논문을 전자레인지가 유해하다는 근거로 사용하려 들더군요. … [Read more...] about 타임지가 소개한 식품 미신 6가지
