식신

‘가이세키 요리’는 에도시대부터 연회에서 제공된 일본의 코스요리를 일컫는다. 당시에는 다도에 곁들이는 가벼운 식사였으나, 여러 사람이 함께 모여 술과 안주를 먹고 노래를 부르며 노는 형식으로 바뀌면서 화려한 연회 요리로 변화한 것이다. 작은 그릇에 담긴 음식이 순차적으로 담겨 나오는 가이세키 요리의 순서는 료칸이나 식당마다 차이가 있지만, 전채 요리인 사키즈케와 젠사이를 시작으로 스이모노(국물), 오츠쿠리(생선회), 야키모노(구이), 니모노(조림), 아게모노(튀김), 스노모노(절임), … [Read more...] about 신이 빚은 천상의 요리, 가이세키 맛집 신흥강자

살랑살랑 불어오는 봄바람, 따뜻한 햇살에 커피 한잔. 카페에 앉아 보내는 시간은 그야말로 여유, 힐링 그 자체다. 강북에는 각 지역의 특색을 가진 개성 강한 카페들이 위치하고 있다. SNS 감성을 물씬 느낄 수 있는 카페를 시작으로 전통과 예스러움의 매력은 물론, 매일 메뉴가 바뀌는 브런치까지! 맛있는 음식에 한 번, 분위기에 두 번 즐거운 곳. 다양한 매력을 뽐내는 강북 카페 BEST 5를 만나보자.   1. 덕성여대생들의 아지트, 쌍문동 ‘컴포트카페’ 매장정보 … [Read more...] about 취향따라 골라가는 강북 카페 BEST 5

안 가본 사람은 있어도 한 번만 가는 사람은 없다는 루프톱. 최근 특급 호텔의 루프톱 바는 기존 호텔 투숙객 위주에서 일반 고객들로 확대하면서 인기를 끈다. 호텔의 고급 시설과 함께 일반 루프톱 매장들보다 상당한 고층에 위치해 더욱 멋진 서울의 야경을 감상할 수 있다. 불 꺼지지 않는 도시, 서울의 밤은 화려한 야경으로 사람들을 사로잡는다. 점점 따뜻해지는 날씨에 야경을 즐기는 루프톱에서 서울의 낮과 밤은 서로 다른 매력으로 다가올 것이다. 여유로운 밤, 루프톱의 계절이 돌아왔다. 가슴 뻥 … [Read more...] about 가슴 뻥 뚫리는 서울 루프톱 바 BEST 5

1600년대 이전부터 꽃게를 양념에 담가 먹었던 전통 음식 ‘게장’. ‘간장게장’은 싱싱한 게를 손질해 뜨겁게 끓인 간장을 식혀 붓는 과정을 반복한 후 숙성과정을 거쳐 먹는 음식이다. 짭조름한 간장게장에서 나오는 진한 감칠맛이 밥과 곁들여 먹기 좋아 밥도둑이라는 별명이 있다. 간장게장과 다른 매력을 선보이는 ‘양념게장’은 고춧가루, 마늘, 참기름, 깨를 넣고 버무려 반나절만 지나면 바로 먹을 수 있다. 2~3일 이내에 먹는 것을 추천하며 매콤달콤한 맛이 매력적이다. 사계절 입맛 올킬! 밥 두 … [Read more...] about 생각만 해도 침이 꼴깍! 영원한 밥도둑 간장게장

원하는 면을 얻기 위해 직접 면을 만들고 뽑아내는 자가제면. 정성을 다해 뽑아내는 면은 한 가닥 한 가닥 그 맛과 풍미가 남다르다. 볶음면에 최적화된 면발과 칼국수에 어울리는 면발이 다르듯 본인이 추구하는 요리의 맛을 한층 더 높여줄 수 있는 자가제면을 실천하는 맛집을 소개한다.   1. 정창욱 셰프의 독창적인 탄탄멘, 남산 ‘금산제면소’ 매장정보 바로 가기 정창욱 셰프의 탄탄멘 전문점으로 직접 면을 뽑아 사용하는 조그마한 식당이다. 메뉴로는 오직 … [Read more...] about 정성 다해 뽑아내는 한 가닥, 맛과 풍미의 결정체 자가제면 맛집 5곳

'푸딩'은 달걀, 설탕, 우유를 섞어 중탕하면서 구운 디저트다. '푸딩'은 과거 영국에서 항해 중 남은 빵 부스러기, 밀가루, 달걀을 섞어 헝겊으로 덮고 쪄서 먹던 요리에서 유래되었다. '푸딩'은 들어가는 재료에 따라 다양한 풍미와 맛을 지닌다. 커스터드 푸딩 속에 카스테라 분말을 넣은 '로열푸딩', 설탕에 절인 과일과 건포도를 넣은 '캐비닛 푸딩', 초콜릿을 첨가한 '푸딩 오 쇼콜라', 쌀을 이용한 '푸딩 오 리', 빵이 들어간 '푸딩 오 뺑' 등 다양한 종류가 있다. 입안에서 사르르 녹는 … [Read more...] about SNS에서 난리난 핫한 푸딩 맛집 BEST

밀가루와 물로 만든 반죽을 소금물에 넣고 삶아 만든 이탈리아 요리를 총칭하는 ‘파스타’. 파스타는 재료에 따라 150여 가지, 면의 형태에 따라 600여 가지가 넘을 정도로 종류가 다양하다. 면의 종류뿐 아니라 들어가는 소스와 재료를 따라 각양각색, 천차만별의 맛을 낸다. 서울 곳곳에는 고수가 듬뿍 들어간 이색적인 파스타부터 이탈리안 쉐프가 선보이는 정통 파스타까지 매장의 개성을 담은 요리를 만나볼 수 있는 맛집이 있다. 이탈리아의 맛, 나의 인생 파스타를 찾을 BEST 5를 … [Read more...] about 다양한 개성 뽐내는 인생 파스타 맛집 BEST 5

‘쿠시아게’는 해산물, 육류, 채소 등을 튀김옷을 입혀 기름에서 튀겨내는 일본식 튀김 요리이다. ‘덴푸라’와 비슷하지만, 재료를 꼬치에 꿰어 튀기는 점에서 차이가 있다. 쿠시아게는 본래 배고픈 노동자들을 위해 반죽을 두껍게 묻혀 양을 늘려 제공하던 음식이었다. 시간이 흘러 쿠시아게를 점차 간식, 안주용으로 즐기기 시작하며 일본의 대표 튀김 요리 중 하나로 자리 잡았다. 재료 구성에 따라 달라지는 다채로운 맛의 향연! 입안 가득 바삭함이 느껴지는 쿠시아게 맛집 BEST 5를 … [Read more...] about 바삭한 일본식 꼬치튀김, 쿠시아게 맛집 BEST 4

편안한 분위기 속에서 식사를 즐기는 ‘험블(humble) 레스토랑’이 떠오르고 있다. 몇 년 전 프랑스 파리에서 비스트로노미(Bistronomie) 열풍을 시작으로 레스토랑계의 새로운 트렌드로 자리 잡았다. 우아하게 코스 요리를 즐기는 파인 다이닝(Fine-dining)에 비하여 소박하고 격식이 없는 것이 특징이다. 서울에는 곳곳에 가볍게 즐기기 좋은 험블 레스토랑이 자리 잡고 있다. 1인 주방으로 조용하게 운영하는 곳부터 유명 셰프들이 선보이는 음식을 맛볼 수 있는 레스토랑까지! 부담 없이 … [Read more...] about 부담 없이 즐기는 ‘험블’ 레스토랑